Lavrach - delicacy ntses: hauj lwm, txoj kev ua neej, cog qoob thiab zaub mov txawv

Muaj ntau tus gourmets nyiam cov ntses uas tsis muaj pob txha. Nyob rau hauv cov zaub mov ntawm cov khw nws muaj nyob rau hauv lub npe ntawm hiav txwv bass, hiav txwv hma, hiav txwv bass, spigol, Lubin thiab hais txog. Muaj qee cov npe vim qee yam, tab sis peb tham txog tib cov ntses - lauraka.

Kev piav qhia

Seabass xa mus rau hluav taws xob-finned ntses , thiab yog raug xa mus rau lub tsev neeg moronovyh.

Lavrack (hiav txwv hma) - ib tug loj loj ntses. Lub cev ntev ntawm qee tus neeg nce mus txog 1 m. Qhov hnyav ntawm cov ntses no muaj peev xwm nce txog 12 kg. Thiab nyob hauv ib qho chaw ib puag ncig ntawm laurel muaj peev xwm sawv li txog 15 xyoos.

Laurac yog ib tug ntses nrog lub cev elongated them nrog me me ctenoid nplai. Lub cev yog silvery ntawm ob sab, thiab sab nraud yog ntawm greyish-olive ntxoov ntxoo. Lub tsho loj ntawm daim thaiv hniav npog yog adorned nrog ib lub qhov tsaus nti uas nws muaj qhov muag plooj. Cov tub ntxhais hluas seev cev feem ntau yog txuam nrog cov pob tsaus nti ntawm lub cev, tab sis nrog lub hnub nyoog lawv ploj.

Dorsal fins muaj faib, tab sis qhov sib txawv me me. Tus thawj dorsal fin muaj 9-10 spear rays, qhov thib ob muaj 1 spiny txoj kab tsho thiab txog 13 txoj kab xaim tawg. Anal fin muaj 3 spiny thiab 10 rays mos. Pectoral fins yog taw tes, thiab lub caudal fin muaj ib tus cwj pwm ntawm tus cwj pwm.

Cov hniav muaj nyob rau hauv ib lub thoob plaws hauv nruab nrab hauv plawv, thiab ze rau ntawm cov ntug ntawm txoj hlua.

Txoj kev ua neej

Nws tsis tau hais tias lub neej ntawm lub hiav txwv-hma tau zoo kawm. Ib txhia ntseeg tias cov laurac yog ib qho ntses xwb. Tiam sis tsuas yog cov neeg laus coob tus coj ua li no. Lavrac zoo siab heev rau hauv hiav txwv. Txawm li cas los xij, nyob rau lub caij ntuj sov feem ntau mus rau cov chaw lag luam thiab mus ntsib cov chaw dej hiav txwv. Thaum lub caij ntuj no, cov dej hiav txwv txav mus deb ntawm ntug dej hiav txwv, tsiv mus rau qhov dej tob tshaj ntawd, rau hauv dej txias.

Tab sis tsis yog txhua tus neeg pom zoo nrog ib txoj hauv kev ntawm lub neej. Qee lub sij hawm lub laurac yog ib lub tsev kawm ntawv ntses, tab sis cov tsiaj nyuj me thiab muaj cov tsiaj nyeg.

Cov tsiaj txhu no muaj ntau yam hauv lub Kaum Ob Hlis-Lub Peb Hlis. Cov qaub ncaug yuav siv sijhawm ib xyoos ib zaug. Nws yog pelagic nyob ze ntawm qhov chaw. Qhov no txhais tau hais tias nyob hauv nws cov ntsiab lus tsis muaj protein tsawg thiab qe me me nce mus rau ntawm cov dej. Qhov loj ntawm qe yog tsis nplaum, txhua tus thiab xim nyob rau hauv ib tug ci xim. Lub embryo tsim nyob rau hauv qhov kev txiav txim ntawm 3 hnub, rau qhov no nws xav tau ib tug kub ntawm tsis muaj siab tshaj 14 ° C. Kob loj hlob yuav siv li 40 hnub. Thaum xub thawj lawv yog cov me heev (3 hli).

Yuav kom loj hlob los ntawm larvae, nws yuav siv sij hawm ntau tshaj li peb lub hlis. Yuav luag 80% ntawm cov menyuam yaus hatched rau lub sijhawm no raug tua. Fertility ntawm ib tug poj niam nce mus txog 200 txhiab qe rau txhua kilogram ntawm nws lub cev hnyav. Txoj kev sib deev ntawm tib neeg nyob ntawm qhov chaw nyob. Nyob rau hauv lub Mediterranean, piv txwv li, nws los ntawm lub hnub nyoog ntawm 3-4 xyoos, thiab nyob rau hauv lub Atlantic - nyob rau ntawm 4-7 xyoo.

Cov ntses nyob qhov twg?

Cov pej xeem ntawm cov laurac muaj ntau nyob hauv ntau lub nkoj ntawm Atlantic dej hiav txwv. Cov ntses no ntes tau nyob hauv Atlantic - los ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Norway mus rau ntug dej hiav txwv ntawm Senegal. Minor ntes ntawm laurac yog nyob ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Morocco. Tsis tas li ntawd, hom kab no nkag Mediterranean thiab Dub Seas.

Vim li cas muaj ntau lub npe?

Nws thiaj li tau tshwm sim uas cov laurac yog ib lub ntseg nrog ntau lub npe. Qhov no yog vim lub fact tias cov tsiaj sai tau zoo nyob rau hauv qhov chaw uas nws pib catch. Thiab cov ntses tau muab ib lub npe ua nrov nrog lub delicacy. Yog li, Spanish fishermen muab lub npe "Lubin" (uas txhais tau hais tias "hiav txwv pike-nqaj"). Italians hu ua laurac lo lus sonorous "brunzino", nws yuav muab txhais ua "hiav txwv bass". Tab sis lo lus "hiav txwv bass" tshwm nyob rau hauv Lavxias teb sab khw noj mov. Lub npe ntawm cov lus Askiv lub npe hu ua hiav txwv bass, uas txhais tau cov hiav txwv bass, tau yooj yim rau hiav txwv bass. Yog li ntawd nws yooj yim rau pronounce.

Qhov tseem ceeb ntawm kev lag luam

Laurac yog ib tug ntses lag luam, tab sis nws tsis raug coj los cug nws nyob rau hauv loj qhov ntau. Hauv ntau lub teb chaws no hom kab muaj npe hauv Phau Ntawv Loj. Txawm li cas los, qhov kev thov rau cov ntses yam tsis muaj cov me me yog qhov loj, nws yog yuav los ntawm cov khw noj mov thiab cov niam tsev.

Nws yog tshwj xeeb tshaj yog yooj yim los npaj cov zaub mov ntawm cov ntses no rau me nyuam, vim hais tias cov ntses yog heev six thiab muaj ib qho me me ntawm injuring tus me nyuam nrog ib tug pob txha. Qhov teeb meem no muaj teeb meem: kev thov tsuas muaj kev txwv, tab sis cov khoom tau pom. Lavrak tau ua ib yam khoom ntawm aquaculture.

Nyob rau hauv vitro cultivation

Rau cov neeg nyiam cov laurac, cov ntses ntes nyob hauv dej hiavtxwv muaj nqis ntau dua li cov nuv ntses. Tiam sis nyob rau hauv txhua rooj plaub, qhov chaw ntawm lub hiav txwv-hma tsis poob. Nyob rau hauv txee ntawm peb cov khw muag khoom noj feem ntau yog ntses, bred hauv captivity.

Rau qe seabass, lub pas dej, lub thiaj li hu basin cultivation thiab cage txoj kev, yog siv. Pas dej rau cov sau qoob tau ntim nrog dej ntsev. Thiab nrog tawb kab lis kev cai, lub pob tawb yuav muab tso rau hauv lagoons los yog cov tsev nyob. Feem ntau, lawv tsim ib qho kev hla, uas muaj cov tawb nrog cov ntses, uas muaj pneumatic fais fab.

Connoisseurs paub yuav ua li cas kom paub qhov txawv lauraka, loj hlob ntawm qhov yuav thiab nyob rau hauv ib qho khoom ua si pas:

1. Nrog artificial cultivation, lub carcass ntawm laurel yog fleshier, thicker thiab luv.
2. On pub khoom noj khoom haus, cov ntses hlob hlob fatter.
3. Txhua daim ntawv luam tawm hauv lub tog twg txog 500 g.

Ua ib laurel: ib daim ntawv qhia rau cov ntses

Nyob rau hauv cov khw noj mov, cov tais diav hauv qab yog siav heev. Tab sis txawm tias niam tsev muaj peev xwm tsim tau tus kws ua noj ua haus. Feem ntau cov laurel yog kib hauv feem los yog tag nrho. Txhawm rau qhia txog kev saj thiab rhiab, koj tuaj yeem ua tau. Ua ntej, lub marinade yog npaj. Ua li no, squeezed 2 tablespoons txiv qaub kua txiv, tov nrog ib qho tsis tiav teaspoon ntawm kev siab phem mustard thiab paprika. Lub marinade zoo zoo ua ke nrog lub cev, nrog rau sab hauv plab plab, thiab sab laug 2 teev. Seabass muaj roj ntau dua li ob sab. Tom qab ntawd qhov hluav taws kub tua, lub lauj kaub yog them nrog lub hau thiab lub tais yog infused rau 10 feeb.

Nws yog heev six ci ci ib tug laurel nyob rau hauv ntawv ci. Rau qhov no, cov ntses yog rubbed nrog txiv ntseej roj thiab txiv qaub kua txiv, sprinkled nrog ntsev thiab seasonings, tas siv rosemary. Tom qab ntawd qhwv cov ntses nyob rau hauv ntawv ci thiab xa rau 30 feeb nyob rau hauv ib tug preheated qhov cub. Qhov kub yog 200 ° C. 5 feeb ua ntej cov ntawv nplaum npaj kom qhib los yog tshem tawm txhua. Li ntawd, koj tuaj yeem tau txais ib qho zoo ua kom zoo.